7 SERVERINGER
325
(vælges af hele bordet)
Cleo pizzabrød & achiotesmør
Havbars crudo, piquillo, grape, tomater & tomatvand
Hvide asparges, ristet panko, tørret æggeblomme & bakskuldhollandaise
Grønne asparges, nam jim, ristet hvidløg & purløg
Salat med agurk, grillet peberfrugt, saltet yoghurt & dild
Svinekotelet på ben, 'nduja bearnaise & lime
Rabarberkompot, shizo, kokosis & kakaonibs
BRØD & SNACKS
Cleo pizzabrød & achiotesmør
45
Gillardeau østers, vandmelon, røget soya, citrus & fermenteret chili
55
Gillardeau østers, riseddike-mignonette & olivenolie
55
Kroket med svampe, parmesan & ibericoskinke (2 stk)
70
Grillet brød, torskemousse, kapersblade & citron (2 stk)
65
MINDRE RETTER
Salat med agurk, grillet peberfrugt, saltet yoghurt & dild
125
Havbars crudo, piquillo, grape, tomater & tomatvand
125
Hvide asparges, ristet panko, tørret æggeblomme & bakskuldhollandaise
140
Grønne asparges, nam jim, ristet hvidløg & purløg
95
STØRRE RETTER
Spyd med lions mane, kejserhatte, sød soya & chimichurri
200
Slethvar, ærter, forårsløg, koriander & yuzu beurre blanc
315
Svinekotelet på ben, n’duja bearnaise & lime
285
DESSERT
Rabarberkompot, shizo, kokosis & kakaonibs
80
Citruskage, peanut is, hindbær & curacao sabayon
90