8 SERVERINGER
425
(vælges af hele bordet)
Cleo pizzabrød & achiotesmør
Hiramasa, ærter, shio koji, umodne ferskner & estragon
Hvide asparges, bakskuld hollandaise & ristet panko
Svinekotelet på ben, n’duja bearnaise & lime
Grillet polenta, spinat, ristede solsikkekerner & parmesan sauce
Bitre salater, grønne bønner, lime, miso & jalapeño dressing
Grillede grønne asparges, muhammara & citron
Honeycomb-mousse, passionsfrugt, havtornolie & bipollen
SNACKS
Oliven & rød kosho
50
Spicy peanuts, løgpulver & karry
35
Kartoffelchips med creme fraiche, hvidløg, citronskal & purløg
55
Gillardeau østers, blodappelsin, fermenteret habanero & mandarinolie
55
Gillardeau østers, riseddike-mignonette & olivenolie
55
“Korean fried oyster”, chili jam, Kewpie mayo & togarashi
60
Torskemousse, grillet focaccia, harissa, kapersblade & citron (2 pcs)
75
FORRETTER
Hiramasa, ærter, shio koji, umodne ferskner & estragon
145
Grillet pulpo, tomat, peanuts, pomelo & kefir lime
150
Hvide asparges, bakskuld hollandaise & ristet panko
155
HOVEDRETTER FRA GRILLEN
Aubergine & kejserhattespyd, sød soya, sort lime & mole
220
Hel slethvar på ben, saffransauce, koji-smør & citron
500
Svinekotelet på ben, n’duja bearnaise & lime
295
SIDES
Cleo pizza bread with achiote butter
50
Grillet polenta, spinat, ristede solsikkekerner & parmesan sauce
75
Bitre salater, grønne bønner, lime, miso & jalapeño dressing
75
Grillede grønne asparges, muhammara & citron
85
DESSERT
Honeycomb-mousse, passionsfrugt, havtornolie & bipollen
95
Basque cheesecake, marinerede hindbær, coulis & Sichuanpeber
110